Nuevo

Plato de servir de vidrio romano

Plato de servir de vidrio romano


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Recetas Romanas Antiguas

¿Con qué alimentos se deleitaban los romanos hace 2000 años? Para obtener un sabor, lea detenidamente estas recetas antiguas, la mayoría de las cuales provienen del chef romano Apicius. También incluimos interpretaciones modernas de estas recetas de dos libros: A Taste of Ancient Rome de Ilaria Gozzini Giacosa y The Classical Cookbook de Andrew Dalby y Sally Grainger. Imagínese pasando un día de lujo en un baño romano y, como dicen los romanos de hoy, Buon Apetito.

Mulsum (vino con miel)

Los romanos no eran reacios a beber alcohol, un hábito que llevaban a los baños públicos. El filósofo romano Séneca y el erudito romano Plinio el Viejo se opusieron a beber en los baños. El poeta Martial se queja de un bañista descuidado que "no sabe cómo volver a casa después de los baños sobrio". La dulce bebida romana mulsum, una mezcla de vino y miel, es una de las mezclas que podrían haber contribuido a este hombre en particular. x27 noches borrachas.

Reciba correos electrónicos sobre los próximos programas NOVA y contenido relacionado, así como informes destacados sobre eventos actuales a través de una lente científica.

Receta moderna: Mulsum
Caliente 1/2 taza de miel clara y agréguela a una botella de vino blanco semiseco. Enfríe antes de servir.

Salchichas Lucanianas

Esta salchicha fue traída a Roma por soldados que habían servido en Lucania, ubicada en el talón del sur de Italia, probablemente alrededor del 200 a.C. Las salchichas ahumadas, picantes y picantes todavía se elaboran en muchas partes del mundo, desde Palestina hasta Brasil, con nombres que se remontan a Lucania. En Brasil, por ejemplo, estos tipos de embutidos se llaman hoy linguica.

Receta de salchicha romana antigua de Lucano
La pimienta se muele con comino, ajedrea, ruda, perejil, condimentos, bayas de laurel y garum. La carne finamente molida se mezcla y luego se muele nuevamente junto con los otros ingredientes molidos. Mezclar con garum, pimienta en grano y mucha grasa, y los piñones llenan una tripa estirada extremadamente fina, y así se cuelga en humo.

Receta moderna de salchicha lucana


Cómo saber si los platos viejos valen algo

Puede determinar el valor de los platos viejos si tiene una venta de garaje y se pregunta qué debe conservar o si está pensando en comprar un plato viejo en un mercado de pulgas. A veces es tan simple como examinar la parte posterior de un plato en busca de la marca del fabricante, y otras veces es posible que deba investigar un poco, pero debería poder encontrar un valor aproximado de su plato o plato.

Examine la parte posterior de la placa en cuestión con cuidado, utilizando una herramienta de aumento si es necesario. Los platos suelen tener un "sello posterior" en la parte posterior que identifica el nombre del fabricante. Esta misma marca puede revelar el nombre de la ciudad o el país donde se hizo la placa, y algunas incluso revelan un nombre de patrón o la fecha en que se produjo.

Haga una búsqueda en Internet para determinar un valor aproximado. Los platos a menudo se venden en línea por el 50 por ciento del precio de lista de reemplazo de porcelana. Muchos de los sitios web de reemplazo de porcelana muestran fotos de artículos para ayudarlo a identificar correctamente el patrón y el año del plato.

Haga una búsqueda en Google o Yahoo ingresando la información que tenga sobre el plato, de acuerdo con las marcas en la parte posterior, si no puede encontrar su patrón con una compañía de reemplazo de China. Revise todos los sitios web de anticuarios en línea y otras placas del mismo fabricante. También puede obtener una tasación en línea.

Haga un viaje a su librería o biblioteca local o explore enciclopedias coleccionables en línea como "Art & amp Collectibiles" para tratar de localizar patrones que de otra manera serían difíciles de encontrar. Las bibliotecas suelen tener libros de referencia que pueden ayudarlo a identificar su patrón.

Tome una foto de la parte delantera y trasera de su plato y envíela por correo electrónico a algunos sitios web de platos coleccionables o sitios web de platos antiguos para preguntar si podrían identificar su plato.


Queso

Los romanos comían mucho queso. Los soldados romanos tenían queso como parte de sus raciones. Los quesos eran abundantes y variados y se disfrutaba mucho: el queso ahumado era un favorito en particular, y los romanos importaban muchas variedades extranjeras. Se comía recién hecho o en conserva, y constituía un ingrediente importante del pan y de los pasteles elegantes.

La mayoría de los quesos romanos eran quesos frescos, aunque los romanos entendieron completamente el uso del cuajo para hacer quesos duros, y así lo hicieron. Había un comercio sustancial de quesos dentro del Imperio Romano; sin embargo, esto habría sido quesos duros, ya que no había transporte refrigerado para los quesos frescos, que se habrían producido y consumido localmente.

En el siglo I d.C., una calle en el lado oeste del Palatino en Roma era famosa por los vendedores de queso en la calle, que vendían quesos ahumados.

La mayoría de las recetas romanas de queso que nos han llegado requieren leche de oveja o de cabra. Cuando Plinio el Viejo escribe en el primer siglo, dice que en ese momento, los quesos de leche de cabra eran los más populares. También declara que un queso de lo que ahora es Francia es el mejor:

`` Los tipos de queso que son más apreciados en Roma, donde las diversas cosas buenas de todas las naciones deben ser juzgadas por comparación, son los que provienen de las provincias de Nemausus, (actual Nimes) y más especialmente los pueblos de Lesura. y Gabalis, pero su excelencia es muy efímera y debe consumirse fresca.

Los pastos de los Alpes se recomiendan por dos tipos de quesos: los Alpes dálmatas nos envían el queso doleciano y los Alpes centronianos el Vatusicano. Los tipos producidos en los Apeninos son más numerosos en Liguria tenemos el queso de Ceba, que se elabora principalmente con leche de oveja de Umbría tenemos el de Æsina, y de las fronteras de Etruria y Liguria los de Luna, destacables por su gran tamaño, un solo queso que pesa tanto como mil libras.

Más cerca de la Ciudad (es decir, Roma), nuevamente, tenemos el queso de Vestinum, siendo el mejor de este tipo el que proviene del territorio de Ceditium.

Las cabras también producen un queso que se ha tenido últimamente en la más alta estima, y ​​su sabor se acentúa al ahumarlo. El queso de este tipo que se elabora en Roma se considera preferible a cualquier otro, porque el que se elabora en la Galia tiene un sabor fuerte, como el de la medicina.

De los quesos que se elaboran más allá del mar, el de Bitinia suele considerarse el primero en calidad. Que la sal existe en los pastizales es bastante evidente, por el hecho de que todo queso a medida que envejece adquiere un sabor salado, incluso donde no parece en gran medida [Ed: Plinio está hablando de pastos y quesos bitinianos] mientras que, al mismo tiempo, es igualmente conocido que el queso empapado en una mezcla de tomillo y vinagre recuperará su sabor fresco original.

Plinio el Viejo, La Historia Natural. Libro 11 97


Una breve historia de Pyrex: la cristalería clásica estadounidense de 100 años de antigüedad

Si alguna vez has medido la leche para los panqueques, has derretido mantequilla en el microondas, has sacado una rebanada de lasaña en un buffet compartido o incluso has cavado en un tazón de palomitas de maíz mientras recorres toda la temporada de & # 8220The Unbreakable Kimmy Schmidt , & # 8221 & # 8217 probablemente hayas tenido en tus manos un trozo de Pyrex en tu vida. ¡Los resistentes utensilios de cocina de vidrio, a veces coloridos, han existido durante todo un siglo!

Eso es bastante sorprendente, pero ¿sabías que siempre se ha fabricado aquí en los Estados Unidos? Aquí & # 8217s la verdad sobre cómo Pyrex nació en Corning, NY, y todavía se hace hoy en Charleroi, PA.

En 1908, Corning Glass Works comenzó a fabricar Nonex, un vidrio de no expansión & # 8220 resistente al calor & # 8221 para linternas de señalización ferroviaria y otras aplicaciones industriales. Este vidrio transparente se trasladó a la cocina gracias a los esfuerzos del empleado de Corning, Jesse Littleton. Según cuenta la historia del origen, le llevó un frasco de batería recortado a su esposa Bessie, y ella usó el molde poco profundo para hornear un pastel.

Aprovechando el hecho de que la esfera doméstica podría beneficiarse de la durabilidad del vidrio # 8217 tanto como el mundo industrial, Corning tuvo un éxito en sus manos. En 1915, vendía platos para tartas, cazuelas y utensilios para hornear Pyrex a las amas de casa de Estados Unidos. Y a pesar del hecho de que muchas personas se aferran a sus piezas de Pyrex durante toda la vida, todavía se venden y llegan a los hogares.

Las propiedades únicas del vidrio lo hacían diferente a cualquier otra cosa en el mercado & # 8212 era capaz de soportar cambios de temperatura, no se decoloraba, no reaccionaba con los ingredientes para cambiar el sabor de los alimentos (como el hierro fundido), no & # 8217t retiene los olores de los alimentos después del lavado (como cerámica y loza), y debido a que las piezas originales de Pyrex eran transparentes, los panaderos podían ver los lados de sus pasteles, tartas y guisos dorarse mientras se cocinaban.

En 1936, Corning compró una fábrica de vidrio en Charleroi, PA, en las afueras de Pittsburgh, que tenía la capacidad de producir vidrio opal de colores y # 8212 un vidrio opaco templado con las mismas propiedades de resistencia al calor que el vidrio transparente que sale de Upstate New. York. Nuevamente, aunque este ópalo se usó originalmente a escala industrial (para equipar los comedores militares durante la Segunda Guerra Mundial), la tecnología llegó a la cocina de la casa con el lanzamiento de los icónicos cuencos de anidación Pyrex de colores primarios en 1945.


Fuentes de investigación

Bonnard, Georges (1966). Edward Gibbon: Memorias de mi vida. Thomas Nelson and Sons, Londres, Reino Unido.

Grosley, Pierre-Jean Nugent, Thomas (tr.) (1772). Un viaje a Londres o nuevas observaciones sobre Inglaterra y sus habitantes, por M. Grosley. Lockyer Davis, Londres, Reino Unido.

Rodger, N.A.M (1994). El insaciable conde, cuarto conde de Sandwich 1718-1792. W.W. Norton, Nueva York, NY.

Smith, Andrew F. (2007). El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense. Oxford University Press, Nueva York, NY.

Trager, James (1995). La cronología alimentaria. Henry Holt and Company, Nueva York, NY.

Wilson, Abeja (2010). Sandwich: una historia global. Reaktion Books Ltd, Londres, Reino Unido.

Puede descubrir una historia gastronómica más fascinante en el sitio web de Tori & # 8217s: The History Kitchen.


Algunas recetas romanas famosas

Aquí hay algunas recetas romanas famosas. descubre estos deliciosos platos romanos!

PASTA

PENNE TODOS y rsquoARRABBIATA

Ingredientes para seis personas:

600 gramos de pasta (penne)
500 gramos de tomates
3 o 4 dientes de ajo
Perejil
Petróleo
Sal
Guindilla

Freír el aceite con un poco de ajo y guindilla picante (la cantidad depende del gusto). Cuando el ajo esté dorado añadir los tomates y la sal y dejar cocer unos minutos. Mientras tanto hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que quede masticable. Condimente la pasta al dente con la salsa preparada y sírvala con una generosa cucharada de perejil recién picado.

Cata de vinos y quesos italianos en Roma

¿La mejor manera de degustar los deliciosos vinos y quesos italianos?
¡Disfruta de un tour de & quot degustación de vinos y quesos & quot en Roma!
Degustará una excelente variedad de vinos blancos y tintos, quesos artesanales regionales y deliciosos embutidos en el popular bar de vinos & quotL’Angolo Divino & quot, donde un guía experimentado le contará todo lo que necesita saber sobre las delicias de Roma.

Duración: 1 hora
Precio: A partir de EUR y 33,35 euros por persona

MACARRONES CON QUESO DE RICOTTA

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de macarrones
400 gramos de queso ricotta
2 yemas de huevo
canela
sal

Mientras la pasta hierve en abundante agua con sal, machaca la ricota con las yemas de huevo junto con una cucharada del agua de la pasta y una pizca de canela en polvo. Licuar bien, escurrir la pasta y mezclar inmediatamente con la salsa de queso preparada.

ESPAGUETI CON ACEITE, AJO Y CHILI CALIENTE

Freír durante unos minutos el ajo y la guindilla en el aceite, hasta que el ajo se dore. Cuando la pasta esté lista, agrega el aceite picante quitando el ajo.

ESPAGUETI CARBONARA

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de espagueti
300 gramos de tocino rayado
4 huevos
Queso pecorino romano
Petróleo
Sal
Pimienta

Freír el tocino en el aceite cortado en trocitos hasta que se dore. En un bol, bata los huevos, 4 cucharadas de pecorino, sal y pimienta. Hervir la pasta hasta que esté masticable, escurrir y mezclar inmediatamente con los huevos batidos y el tocino frito. Recalentar todo durante unos minutos en una cacerola hasta que la salsa de huevo esté firme. A su gusto, agregue un poco de leche o crema. Espolvoree un poco más de queso y agregue pimienta.

ÑOQUIS DE PAPA

Ingredientes para seis personas:
2 kg de patatas
300 gramos de harina
sal

Hervir las patatas y triturarlas aún calientes con un colador. Mezcle el puré de papas frío con la harina y la sal hasta obtener una mezcla suave. Enrolle el puré de papas en tiras largas del grosor de un dedo y corte los ñoquis de 2 cm de largo cada uno. Espolvorea cada uno con un poco de harina para que no se peguen. Mientras tanto, hierva abundante agua salada. Cuando hierva, vierte los ñoquis y déjalos cocer hasta que salgan a la superficie. Luego retira y escurre. Mezclar los ñoquis con mucha salsa (la receta es la del fettuccine romano) y queso pecorino romano rallado.

BUCATINI TODO Y rsquoAMATRICIANA

Freír en aceite una cebolla hasta que se dore, luego agregar el tocino cortado en cubitos, los tomates, la sal y la guindilla. Deje que la salsa se cocine lentamente. Mientras tanto, hierva un poco de agua y cocine la pasta. Una vez listo, vierte el bucatini al dente en la sartén y déjalo cocer junto con la salsa. El sabor característico de este plato lo otorga el queso, que tiene que ser el pecorino romano.

FETTUCCINE ROMANE

Sazone un buen trozo de carne con sal y pimienta como lo haría para un asado. Mientras tanto, corta la zanahoria, la cebolla, el apio y el perejil en un poco de manteca. Cuando la mezcla frita esté más dorada verter en la sartén la carne de ternera finamente picada hasta que esté bien frita. Luego agrega medio vaso de vino tinto y deja que se evapore. En este punto, agregue los tomates y deje que la salsa se cocine lentamente hasta que la carne esté cocida. La carne debe permanecer tierna y la salsa espesa hasta obtener la consistencia adecuada.

Clase de cocina en Roma

Una vez en Roma, no puede perder la oportunidad de aprender todos los secretos de la cocina italiana y las recetas romanas.
¡Sorprenderás a todos tus amigos y familiares cuando regreses a casa con pasta fresca, auténtica y casera y otra comida típica italiana!
Puede elegir entre:

Tour a pie por Roma y clase de cocina

Duración: 4 horas (aprox.)
Precio: A partir de EUR y 67 euros por persona

Lección de cocina para grupos pequeños en Roma

Duración: 5 horas (aprox.)
Precio: A partir de EUR y 110 euros por persona

ESPAGUETI CON QUESO PECORINO Y PIMIENTA

Cuece los espaguetis al dente y escúrrelos. Déjalos un poco húmedos. Mezclar con un poco de aceite, mucho pecorino romano rallado y una pizca generosa de pimienta recién molida.

RIGATONI CON INTESTINOS DE BECERRO

Corta la carne en trozos pequeños y ata los extremos de cada uno para formar un anillo. Sofreír en la manteca de cerdo la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio y añadir los intestinos. Freír los aros de intestino en la manteca, diluir con medio vaso de vino tinto. Déjelo aromatizar unos minutos y luego agregue la salsa de tomate, sal y pimienta. Deje que la salsa se cocine durante aproximadamente 2 horas. Luego cuece la pasta y escurre al dente. Viértelo en la sartén con la salsa, cuidando de no romper los aros. Sirve con queso pecorino romano.

FETTUCCINA PAPAL

Freír media cebolla en rodajas en un poco de mantequilla y cocinar los guisantes. Una vez listo, agregue el jamón picado, sal y pimienta. En un bol, mezcle los huevos con tres cucharadas de parmesano. Cuando la pasta esté lista, agréguela a la mezcla de huevos hasta que la salsa espese alrededor de la pasta. Agregue los guisantes y el jamón y finalmente unas nueces de mantequilla. Sirva con una generosa cantidad de parmesano y una buena pizca de pimienta recién molida.

BURINA FETTUCCINE

Sofreír ligeramente la almohada en el aceite, añadir los guisantes y llevar a cocción. Agrega las setas frescas limpias y el jamón cortado en rodajas. Amalgama bien todos los ingredientes y cuando la salsa esté lista agrega un poco de sal. Hierva la pasta y sazone con el compuesto, agregando mantequilla, pimienta y un poco de crema. Sirva caliente con queso pecorino.

PASTA Y BRÓCOLI

Ingredientes para seis personas:
600 gramos de rigatoni
1 brócoli verde
ajo
petróleo
pimienta de cayena
sal
Queso de oveja

Cocine el brócoli y cuando esté listo hierva el agua en la misma agua oportunamente salada. Mientras tanto sofreír en un cazo 3 dientes de ajo y añadir el brócoli con un poco de pimienta, aplastando todo con el tenedor. Agregue sal. Escurre la pasta y amalgama con la salsa y el queso pecorino.

SOPAS

SOPA DE PASTA Y LENTEJAS

Ingredientes para seis personas:
300 gramos de pasta pequeña
300 gramos de lentejas
100 gramos de tocino rayado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 apio
salsa de tomate
Queso pecorino romano
sal
petróleo
pimienta

Sofreír en una sartén el tocino picado con la cebolla oportunamente cortada, medio vaso de salsa de tomate, el ajo, la sal, la pimienta y todo el apio que retiras cuando la salsa esté lista. Dejar dar sabor y añadir las lentejas (previamente dejadas en remojo en agua durante la noche), cubrir con abundante agua y dejar cocer alrededor de una hora y media. Cuando las lentejas estén bien cocidas, revisa que haya suficiente agua y luego agrega la pasta. Agrega sal, pimienta, una cucharada de aceite y una generosa cantidad de queso.

SOPA DE FRIJOLES

Freír en una sartén con aceite el tocino con el ajo, la sal y la guindilla. Dejar los ingredientes un poco dorados y luego añadir el brócoli cortado en trozos junto con medio vaso de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, agregue dos vasos de agua y deje que el brócoli se cocine lentamente. Cuando la salsa esté lista agregue la pasta, agregando un poco más de agua si es necesario, y sazone con una generosa cantidad de queso pecorino.

CALDO ROMANO

El buen resultado de esta receta depende de un caldo de carne realmente bueno. Pero el sabor particular de esta sopa lo da la pechuga de cordero, que debes hervir junto con el resto de la carne. Prepara la carne y déjala a un lado. Verter las yemas de huevo en una sartén y añadir el zumo de limón y las hojas de mejorana. Poco a poco, poner el caldo caliente, que no debe estar hirviendo, sobre los huevos y dejar los ingredientes al fuego hasta que se mezclen. Asegúrese de que la carne no hierva, de lo contrario las yemas de huevo se romperán. Sirva con picatostes de pan tostado y una generosa cantidad de queso de oveja romano.

SOPA DE DESVÍOS

Cortar los despojos de oveja y rsquos en trozos bastante pequeños. Mientras tanto sofreír en dos cucharadas de aceite la cebolla finamente picada. Agregue los despojos comenzando por el corazón y los pulmones. Cuando la carne esté bastante dura, sazone con sal, pimienta y un poco de perejil picado. Deje que la salsa se cocine lentamente, agregando si es necesario unas cucharadas de agua caliente para evitar que se endurezcan las fibras de los despojos. Prepara el caldo. Cuando hierva poner la pasta y dejar cocer.

CUADRUCCI Y GUISANTES

Freír en una cucharada de aceite una cebolla de tamaño mediano, media rama de apio, un diente de ajo luego retirado y una ramita de perejil picado. Deje que los ingredientes se cocinen lentamente y luego agregue los guisantes sin cáscara. Cocine durante unos diez minutos, hasta que los guisantes absorban el sabor, y agregue sal y pimienta. Mientras tanto, prepare el caldo y viértalo sobre los guisantes. Cuando el caldo empiece a hervir de nuevo agrega los fideos. Cuando la pasta esté lista sírvala caliente con una generosa cantidad de queso pecorino romano rallado.

SOPA DE PASTA Y GARBANZOS

Freír en una sartén con una cucharada pequeña de aceite 3 o 4 dientes de ajo y luego agregar los chícharos (dejar en remojo en agua durante la noche). Cubrir con abundante agua y sazonar con sal, pimienta y una generosa cantidad de romero. Deje que la sopa se cocine durante unas tres horas. Mientras tanto, sofreír en una sartén pequeña el resto de los ajos en abundante aceite y añadir dos cucharadas de salsa de tomate y los filetes de anchoa picados. Vierta la sopa en la olla con los garbanzos y vuelva a poner a hervir. Verifique la cantidad de agua. Cuando la sopa esté casi lista agrega la oasta y sírvela caliente con una gota de aceite y un poco de pimienta.

PASTA Y PATATAS

Freír en una sartén con una cucharada de aceite el tocino cortado en trocitos, la cebolla en rodajas y el perejil picado. Cuando la mezcla se esté dorando, agregue el caldo y las papas cortadas en trozos, sal y pimienta. Justo antes de que las patatas estén listas, vierte la pasta y sazona con un buen puñado de queso rallado.

SEGUNDOS PLATOS

FILETES ROMANOS DE PESCADO

Compre un pescado seco ya ablandado y córtelo en tiras del grosor de un dedo. A continuación, prepare un rebozado con dos cucharadas de harina, medio vaso de agua, 1 cucharada de aceite, sal y, para un rebozado más suave, una clara de huevo batida rígida. Sumergir las tiras de pescado seco en la masa y sofreírlas en abundante aceite.

PATATAS FRITAS ROMANAS

Este es uno de los platos romanos más buscados y apreciados. Los ingredientes pueden ser numerosos: cerebro, mollejas, tuétano en espiral, testículos, alcachofas, manzanas, queso ricotta, brócoli, todo triturado y servido al mismo tiempo. En primer lugar, hervir por separado el cerebro, las mollejas y los testículos durante unos minutos. Luego rebozar con harina, mojar en huevos batidos y freír en abundante aceite. Cortar las alcachofas cocidas en rodajas largas y rebozarlas con harina antes de freírlas. Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas. Sumergirlos en una masa preparada con agua, harina, sal y una cucharada de coñac y freírlos. La ricota se debe mezclar con uno o más huevos según la cantidad y un poco de nuez moscada. Luego se hacen pequeñas formas de mármol que se deben enharinar, mojar en huevos batidos, rebozar con pan rallado y luego freír. Finalmente, hierve el brócoli, sumérgelo en un rebozado de harina, agua, sal y una cucharadita de aceite y fríelo.

CORDERO DE ABBACCHIO PARA DEDOS QUEMADOS

Calcule al menos dos chuletas por persona y bata cada una hasta que quede bien aplastada. Agrega sal y pimienta. Luego frote con aceite y cocine, preferiblemente en una parrilla, por ambos lados. Sirva caliente y crujiente.

CORDERO & rsquoS DESECHOS CON ALCACHOFAS

Compre el corazón, los pulmones y los intestinos de un corderito. Freír en una sartén un poco de cebolla con un poco de manteca y añadir al menos 2 lotes de despojos cortados en trozos bastante pequeños en el siguiente orden: primero los pulmones y los intestinos, y después de unos minutos, cuando estén bastante duros, el corazón y en última instancia, el hígado. Si tienden a endurecerse, añadir medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore. Condimente con sal, pimienta y el jugo de un limón. Mientras tanto, cortar 4 o 5 alcachofas en trozos largos y freírlas en un poco de manteca, cuidando que no se sequen demasiado. Cuando estén tiernos añadirlos a los despojos, cocinar todos juntos unos minutos y retirar de la sartén. Espolvoree sobre la mezcla para freír un poco de perejil y un poco de jugo de limón.

SALTIMBOCCA ROMANA

(lonchas de ternera frita con jamón)

Compra 2 lonchas finas de ternera de 50 gramos cada una por persona. Condimente con sal y pimienta y coloque en cada rebanada una pequeña rebanada de jamón crudo y una hoja de salvia. Enrolle las rodajas de ternera y piquelas con un palillo. Freír la saltimbocca en una sartén con mantequilla y aceite, y diluir con una taza de vino blanco.

VIAJE ROMANO

Calcule alrededor de 1 kg. de callos preparados para 6 personas. Se corta en trozos y se pone a hervir en abundante agua con sal junto con una zanahoria, una cebolla, dos ramas de apio y una ramita de perejil. Cuando esté cocido, escurrir los callos y mezclarlos con una generosa cantidad de salsa preparada según la receta de fettuccine a la romana. Deje que los callos absorban el sabor durante unos 20 minutos y sirva con una pizca de queso pecorino romano y unas hojas de menta.

COLA DE BUEY GUISADA

Calcule 2 kg. de rabo de toro bastante graso para seis personas. Lávelo con cuidado y córtelo en trozos. Fríelos en una mezcla de 100 gramos de tocino rayado, 1 cebolla, 1 diente de ajo y una ramita de perejil finamente picada previamente frita en aceite. Cuando los trozos de rabo de toro estén bien fritos, añadir una copa de vino blanco y dejar que se evapore. Luego agregue 20 gramos de tomates, sal y pimienta y cocine todo por un par de horas. Agrega a la mezcla frita un caldo preparado con 4 o 5 ramas de apio. Cuando los trozos de rabo de toro estén casi cocidos, agregue el apio picado en trozos pequeños y sirva caliente.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Para seis personas, limpiar tres alcachofas romanas pequeñas y cortarlas en trozos largos. Freírlos en una sartén con media cucharada de manteca de cerdo o aceite y humedecer con una cucharada de vino blanco seco para mantenerlos tiernos. Mientras tanto, batir 6 huevos en un bol con sal y verterlo en la sartén con las alcachofas cuando estén lo suficientemente tiernas. Deje que la tortilla se cocine durante unos minutos por ambos lados a fuego alto.

La tortilla está lista cuando ambos lados estén dorados y el interior blando.

TORTILLA COURGETTE

Para seis personas, cortar 4 o 5 calabacines en rodajas y freír en una sartén con 1 cucharada de manteca de aceite, media cebolla en rodajas, una ramita de perejil finamente picada, sal y pimienta. Siga el mismo procedimiento que para la tortilla de alcachofas. Cuando los calabacines estén cocidos, verter sobre los huevos batidos y cocinar la tortilla por ambos lados hasta que estén dorados.

VIAJE ROMANO DE HUEVO

Prepara una tortilla normal calculando 1 huevo por persona. Use una sartén grande para dejar la tortilla muy plana. Luego córtelo en tiras finas como si fueran callos, y colóquelo en capas en una sartén, alternando con abundante salsa preparada según la receta del fettuccine romano, una mezcla de parmesano y queso pecorino romano, y unas hojas de menta. Caliéntalo en el horno y sírvelo caliente.

VERDURAS


ALCACHOFAS ROMANAS Y rsquoS

Ingredientes para seis personas:
12 alcachofas
4 o 5 dientes de ajo
poleo
petróleo
sal
pimienta

Limpiar las alcachofas y frotarlas con el limón para evitar que se ennegrezcan. Mezcle el ajo, el poleo, el aceite, la sal y la pimienta para obtener una salsa. Coger las alcachofas y aflojar bien las hojas con los dedos. Ponlos en una sartén donde previamente hayas vertido la salsa. Agrega una cucharada de aceite por cada alcachofa y vierte agua para cubrir un tercio de las verduras. Cocine a fuego moderado durante aproximadamente una hora.

ACHICORIA EN SARTÉN

Ingredientes para seis personas:
1 kilogramo. de achicoria
3 dientes de ajo
petróleo
sal
guindilla

Limpiar bien la achicoria quitando las hojas externas y la base del tallo. Lavar bien y hervir en abundante agua con sal. Cuando la achicoria esté triturada, escurrir y poner en una sartén con aceite, ajo y guindilla.

FRIJOLES Y ANILLO DE CERDO

Ingredientes para seis personas:
500 gramos de frijoles
3 dientes de ajo
100 gramos de anillo de cerdo
1 ramita de romero y rsquos
500 gramos de tomates
1 cebolla
petróleo
sal
guindilla

Deja los frijoles en agua por una noche. Luego póngalos en una olla con la ramita de romero & rsquos, 2 dientes de ajo, la sal y cúbralo con agua. Cocina los frijoles durante una hora. Mientras tanto, dore los aros de cerdo en aceite con la cebolla, el ajo, la sal y la guindilla. Agregue los tomates y cocine durante unos 30 minutos. Escurre los frijoles y agrégalos a la salsa. Continúe cocinando por otros 15 minutos.

PATATAS GUISADAS

Ingredientes para seis personas:
1 kilogramo. de patatas
3 dientes de ajo
200 gramos de salsa de tomates
1 ramito de perejil
1 copa de vino blanco
petróleo
sal
guindilla

Pelar, lavar y secar las patatas. Córtelos en rodajas de tamaño mediano. Vierta las papas en una cacerola con agua, vino, aceite, sal, ajo, chile picante y salsa de tomate. Cuece las patatas en la salsa hasta que estén listas y sírvelas con el perejil.

ALCACHOFAS JUDIAS

Limpiar las alcachofas y poner las cabezas hacia abajo en un cazo con mitad agua, mitad aceite y sal. Cocine a fuego moderado. Cuando esté listo, sacar las alcachofas y enfriarlas en una plancha de acero. Calentar el aceite en una sartén y sumergir las alcachofas en el aceite. Para ablandarlos, levante la llama e incítelo con rociados de agua fría.

FRIJOLES DE CORAL

Ingredientes para cuatro personas:
1 kg de frijoles coralinos
3 cebollas
300 gramos de tomates
1 copa de vino blanco
petróleo
sal

Limpiar y lavar los frijoles y ponerlos en una cacerola con aceite, sal, vino y la cebolla cortada en rodajas finas. Cocine los frijoles durante 20 minutos en la sartén. Agrega los tomates y continúa la cocción en la sartén sin tapar durante 20 minutos.

CEBOLLAS PEQUEÑAS A LA FUENTE

Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de cebollas pequeñas
petróleo
sal
vinagre
azúcar

Pelar, lavar y secar las cebollas pequeñas. Fríelos en aceite hasta que se doren. Luego, tapa la cacerola y continúa la cocción a fuego moderado. Antes de retirarlos del fuego, mojarlos con la salsa preparada con una cucharada de azúcar y tres dedos de vinagre. Sirve las cebollas frías.

PUNTARELLE EN SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes para cuatro personas:
400 gramos de puntarelle
100 gramos de anchoas
sal
vinagre
petróleo

Sazone la puntarelle con una salsa de anchoa y ajo machacados en un mortero con aceite y vinagre. Déjelos macerar en una taza de cubierta durante aproximadamente una hora antes de servir.

FRIJOLES CON TOCINO RAYADO

Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de habas frescas
100 gramos de tocino rayado
1 cebolla
1 copa de vino blanco
petróleo
sal

Sofreír el tocino y la cebolla cortada en rodajas finas. Agrega las habas, la sal y el vino. Cocine durante 15 minutos, agregando una cucharada de agua tibia.

COLIFLOR AL VINO

Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de coliflor
2 dientes de ajo
1 cebolla
50 gramos de tocino rayado
1 vaso de vino tinto
petróleo
sal

Limpiar las coliflores eliminando el corazón y las hojas. Lavar con agua fría. Sofreír el ajo picado, el tocino y la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que se doren. Agrega la coliflor y vierte el vino. Deja que se evapore y agrega unas cucharadas de agua caliente. Tape la sartén y continúe la cocción a fuego moderado.

POSTRES


BOLSOS DE CREMA DE ST. JOSÉ

Ingredientes para 10 personas:
100 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
2 huevos
agua
sal
3 cucharadas de azucar
petróleo

Calentar un vaso de agua con 50 gramos de mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva añadir la harina y mezclar de inmediato. Continuar la cocción durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, agregue 2 huevos batidos y azúcar. Calentar abundante aceite en una sartén (añadir un poco de mantequilla para evitar chorros de aceite calientes) y freír los buñuelos. Preparar la nata siguiendo la receta de la bagatela inglesa. Rellenar los bollos de nata frita con ayuda de una jeringa para glaseado y espolvorear con azúcar glas.

CROQUETAS DE ARROZ

Hervir 100 gramos de arroz en un poco de leche. Cuando el arroz esté cocido, escúrrelo y mézclalo con 50 gramos de azúcar, 1 huevo, el anillo rallado de un limón, una pizca de canela y un puñado de pasas. Prepare una mezcla suave con 100 gramos de harina, 20 gramos de levadura, 2 cucharadas de azúcar y medio vaso de leche. Deje que la mezcla leuda durante un par de horas. Luego agregue la subida y déjela reposar durante una hora. Vierta un poco de aceite en una sartén y fría una cucharada de la mezcla a la vez. Espolvorea los buñuelos con un poco de azúcar glass. Puedes comer los buñuelos de arroz fríos o calientes.

MARITOZZI ROMANO

Para preparar los maritozzi romanos hay que mezclar la masa de levadura con una cucharada de aceite, un puñado de pasas, una cucharada de pipas de pino, una pizca de sal y unas cucharadas de azúcar. Cuando la mezcla esté bien hecha, dar forma a los maritozzi dándoles su típica forma ovalada. Déjalos reposar medio día y hornéalos en un horno muy caliente.

FRIJOLES DULCES

Para cocinar este postre hay que preparar harina de almendras con 200 gramos de almendras sin piel y 200 gramos de azúcar. Muela bien la mezcla para que el azúcar pueda absorber el aceite producido por las almendras. Pasar la harina de almendras con un colador y añadir 100 gramos de harina blanca, 1 huevo, el aro rallado de medio limón y media cucharadita de canela en polvo. Mezclar bien la masa y dividirla en trocitos dándoles la típica forma ovalada y aplanada de estas dulces habas. Colóquelos en una bandeja para hornear untada con mantequilla y cocínelos en el horno durante aproximadamente media hora.

TRIFLE INGLÉS

Coloque dos rodajas finas de pan di spagna en dos platos y humedezca una con ron y la otra con alkermes. Then prepare the custard with 3 egg yolks, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of flour, and half litre of milk. To your taste, add some candied peel. Separately, beat the whites of the eggs till they are stiff and add three tablespoons of sugar. At this point place in a small baking tray the base with one of the two sponges and pour over it the custard. Cover with the other sponge and spread over the beaten whites of the eggs.

RICOTTA CHEESE TART

Prepare the mixture with 300 grams of flour, 150 grams of butter, 100 grams of sugar, 2 egg yolks, and the grated ring of half lemon. Leave it rest for an hour. In a small bowl, blend together 500 grams of ricotta cheese, two eggs, 200 grams of sugar, a pinch of cinnamon, and two tablespoons of candy fruits chopped into small pieces. Grease a baking pan with some butter and place over it half the mixture. Add a layer of ricotta cheese. Make long strips with the rest of the mixture and decorate the tart with a criss-cross pattern. Let the tart cook in the oven at a moderate temperature for half an hour.

FRAPPE AND CASTAGNE FRITTERS

Prepare the mixture for the frappe with 200 grams of flour, 50 grams of melted butter, 1 egg yolk, 100 grams of sugar, and a pinch of salt. When the mixture is ready roll it till you have a thin puff pastry. Cut it into long strips and work them out to form a knot. Fry the frappe into abundant lard. When ready, place them on a place and add some icing sugar.

To prepare the castagnole fritters you have to mix 200 grams of flour with 2 eggs, 4 tablespoons of sugar, and 50 grams of melted butter. Blend together the ingredients and form the castagnole giving them their typical form of little marbles. Fry them in abundant oil, adding each time a tablespoon of butter.

EASTER PIZZA

Mix 500 grams of bread dough already risen with 300 grams of sugar, 100 grams of melted butter, 5 egg yolks, and a pinch of salt. Leave the dough rest for half a day. Then re-knead it incorporating the beaten whites of the eggs. Mix the ingredients and let the mixture rest for two hours. Then, roll out the dough and cut it into little slices. Place them in a buttered baking tray and let the pizza so prepared cook in the oven for about one hour.


Roman Glass Serving Dish - History

Who Made G lasbake? The K itschy Collector Gets To The Bottom Of This Mystery

Today I am getting to the bottom of the term "Glasbake" ? Here is the scoop. In 1917 The McKee Glass Company introduced "Glasbake Ovenware to compete with Pyrex ovenware which
was made by Corning Glass Works.

Glasbak was the original spelling for McKee's ovenware, but was changed to Glasbak e sometime later.

"Glasbak" Versus "Glasbake" : History of Glasbake

According to Cathy and Gene Florence (Kitchen Glassware of The Depression Years) "Glassbake" was originally referred to as "Glasbak Ware" An early product brochure advertises "Glasbak" as "A Sanitary Baking Ware and Serving Ware Combined" which is made of glass.

Later Glasbak would be spelled with an "e" Glasbake (1917-1953, followed by "Glasbake by McKee Divison of Thatcher Glass Corp., 1951-1961 and "Glasbake by Jeannette Glass, 1961-1983. Thatcher Glass sold the Mckee factory in the 1960s to Jeanette Glass.

Marcas

Glasbake made by Jeanette after 1961 usually have a J prefix followed by a number on the bottom of each piece. (Kitchen Glasswares off The Depression Years-Cathy and Gene Florence. You will also see sellers refer to their items as "Glassbake". And some sellers refer to every kind of ovenware as "Glassbake" .

Glasbake: From Oven to Refrigerator
The beauty of "Glasbake" was that it was designed to be able to be used for cooking, serving and storing. More and more, returning to the use of glass in today's kitchen is becoming popular on environmentally conscious homeowners.

Can You Put Glasb ake in The Microwave?

The term "Heat Resistant" is used on many Glasbake products instead of "Oven Proof". According to Cathy and Gene Florence (Florences Ovenware, Collectorbooks.com) , heavier Glasbake mugs can withstand use in the microwave. You will find some later editions of Glasbake mugs actually marked Microwave safe.

The Florences suggest testing earlier mugs by putting them in the microwave for ten seconds and seeing if the mugs gets hot. If it does, it may not withstand the microwave. The Florences do not discuss other types of Glasbake ovenware pieces. piezas.

Patterns and Styles Of Glasbake

The "Glasbake" product was made in a variety of glass styles and patterns. For example, Sears and Roebuck sold "Crystal" Glass Cookware called "Flamex" which came in sets or individual pieces. Are you holding onto your hats? Flamex sold as a ten piece set for $1.49 back in the day.
You could even find a huge oven roaster (think Turkey) for $2.25. Mark Hargreaves produced a CD on Flamex, for more information about this topic visit: http://www.oldstuff.com/

Safe Bake is a "Glasbake" product in heart shaped baking dishes. This product has a "Saben Glass Company" but is Glasbake.

Cameo With "Urn" Glasbake and "Cam eo" Glasbake

Made by McKee Divison of Thatcher Glass manufacturing Company. Cameo Glasbak was advertised to serve oven-to-table in glass that looked as lovely as china. The advertisements read " Cameo in Glasbake contrasts classic Grecian figures in white against a background of soft Olympic Blue. There is also a "Cameo" pattern.

The Jeanette Glass Company issued a Glasbake pattern called "Currier and Ives". Currier and Ives is also made by Federal and Fire-King wares according to Cathy and Gene Florence. A full boxed set of this style would sell for $140-150.00.

A floral rose pattern on white glass, this pattern is quite attractive and sought after.Prices are higher for these pieces because of their sweet look. You will find lovely photos of "Wild Rose" in a butter dish, refrigerator dish (two sizes) and also in a lovely covered canister set in Florence's Ovenware book by Collectorbooks.com.

Bak ers and Casseroles of Glasbake

Probably most of us are familiar with this cute individual bakers. I have heard many people refer to them as "soup bowls". But they were originally advertised as "French Casseroles". They come in a variety of colors. Some complete sets come with serving tiles to place under the baker or casserole.

More Ovenware Patterns Of Glasbake

Blue Floral
Blue Fruit
Brown Floral
Daisy Days
Fleur de Lis
griego
Green Floral
Hiedra
Champiñón
Red Floral
Snowflaake
Wheat
reina Ana
Hen baker
Glabake patioware
Glasbake baking Shells

Hottles (serve coffee, soup, hot beverages).
Measuring Cups
Cereal bowl
Florette platter
Flamex saucepan
Mix Master Bowl Sets
Mugs
Percolator
Glasbake & Range-tec
Covered individual casseroles

Florence's Ovenware by Gene and Cathy Florence, Collectorbooks.com

Kitchen Glassware of the Depression Years by Cathy and Gene Florence, Collectorbooks.com

McKee Kitchen Glass of the Depression Years by Barbara E. Mauzy, SchifferBooks


Yellow & Black Gooseberry Pyrex Mixing Bowls

A set of four yellow and black Cinderella bowls in the Pyrex Gooseberry print. Image courtesy of LucysMidCentury.

The Pyrex Gooseberry pattern was one of the first four patterns released by Pyrex, along with Snowflake, Pink Daisy and Butterprint. The most common Gooseberry iterations feature a pink print on white/opal background, or a white print on a pink background.

The Gooseberry Pyrex pattern was relatively common in white on pink and pink on white. Image courtesy of PyrexPixieParty.

Much more rare is the yellow and black color combination of the Gooseberry Pyrex pattern. Black and yellow Gooseberry Pyrex was only ever released in the four-piece Cinderella mixing bowl set, and it was discontinued in 1962.

A close-up of the Gooseberry Pyrex pattern, which features bundles of berries and leaves. Image courtesy of PyrexPartyPixie.

Even more rare than the black and yellow gooseberry, there are a few sets of beige bowls with a golden Gooseberry pattern, which was released as an employee gift.


Decor and Display

While establishing the provenance of the older pieces can be challenging, placing a fine piece of cut glass in your home is not. An ornate, dazzling cut-glass bowl on a contemporary ebony dining table is stunning fill it with green apples or heritage roses from the garden. Cut-glass candlesticks on a cedar-plank mantel add extra sparkle to bayberry holiday candles. A cut-glass candy dish might hold dark whole olives or gaily wrapped chocolates at a party. And, although cut glass was not a feature of Mid-Century Modern decor, a set of ornately incised water goblets or radiant sherbet dishes blend right in with the Saarinen table and the clear molded ghost chairs at your very modern get-together.


Ver el vídeo: Roman Mold-Blown Glass (Noviembre 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos